Pernah membaca tulisan “Full Wash” atau “Natural Process” di kantong kopi kami? Istilah ini merujuk pada cara petani mengolah buah kopi menjadi biji hijau siap sangrai. Proses ini menyumbang hingga 30% dari profil rasa akhir kopi Anda.
-
Natural Process (Dry): Buah kopi dijemur utuh bersama kulitnya.
-
Hasil Rasa: Sangat manis, full body, dan rasa buah yang sangat kuat (seperti nangka atau stroberi).
-
-
Washed Process: Kulit kopi dikupas dan dicuci bersih sebelum dijemur.
-
Hasil Rasa: Rasa yang sangat bersih (clean), tingkat asam yang tinggi/cerah, dan karakter asli biji lebih menonjol.
-
-
Honey Process: Kulit luar dikupas, tapi lapisan lendir manis (mucilage) dibiarkan menempel saat dijemur.
-
Hasil Rasa: Keseimbangan antara rasa manis madu dan keasaman yang sedang.
-
